Ingredienti per 4 persone:
800 g di costolette di agnello
4 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 limone (facoltativo)
sale e pepe q.b.
Procedimento: se non sono già tagliate, tagliare le costolette di abbacchio con uno spessore di circa 1,5 cm. Battere leggermente le costolette nella parte dove non c'è l'osso, così da rendere la cottura più veloce.
Metterle in una ciotola, salarle, peparle, irrorarle con l'olio e con le erbe aromatiche e lasciarle marinare per circa 30 minuti prima di cuocerle.
Riscaldare una padella di ghisa e cuocere l'abbacchio 2 minuti per lato, finché la superficie non sarà dorata.
La stessa operazione si ripete se si ha a disposizione un barbecue.
Mangiare le costolette ancora calde con le mani, volendo con una spruzzata di limone.
Fonte: QUI
