TORTA AL SALMONE E YOGURT

Ingredienti

Pasta sfoglia 1 Yogurt greco 200 grammiUova 2 Aneto q.b.Salmone affumicato 200 grammiPatate 2 Cipollotto 1 Sale q.b.Panna da cucina 1 Erba cipollina q.b.Pepe rosa in grani 1 Pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLA TORTA AL SALMONE E YOGURT

1) Per preparare la ricetta della torta salmone e yogurt rivesti uno stampo di 28 cm di diametro con un disco di pasta sfoglia pronta già stesa, poi bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Ricorda di foderare la base dello stampo con la carta da forno oppure con il foglio di carta già in dotazione alla confezione di pasta sfoglia.

2) Ora sbatti in una ciotola lo yogurt greco intero e la panna fresca con almeno 2 grosse uova, poi incorpora i ritagli di salmone affumicato, le bacche di pepe rosa, le patate bollite tagliate a fettine, abbondante erba cipollina o aneto ben tagliuzzati, il sale, il pepe e, se lo gradisci, pure un cipollotto tritato.

3) Infine cuoci la torta al salmone e yogurt in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti e servila tiepida.

TORTA AL SALMONE E YOGURT: COME FARE LO YOGURT GRECO IN CASA

In questa gustosissima torta al salmone lo yogurt greco riveste un ruolo molto importante. Chi, anziché acquistarlo al supermercato, volesse cimentarsi nella sua preparazione potrà seguire questi semplici passaggi.

1) Per prima cosa porta a ebollizione il latte facendo attenzione che non si bruci oppure fuoriesca dalla pentola. Dopodiché coprilo bene e lascialo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 30°C, poi versalo in una vaschetta utilizzando un colino.

2) A questo punto aggiungi un vasetto di yogurt bianco da 125 ml e mescola bene per qualche minuto con l’ausilio di una piccola frusta, poi versa il contenuto in alcuni barattoli di vetro.

3) Dopo averli riempiti fino al bordo, chiudili per bene e mettili all’interno di una pentola a pressione, poi chiudila e avvolgila in una coperta. Infine, una volta trascorse circa 8 ore, togli la coperta, apri la pentola, estrai i barattoli di yogurt e mettili in frigo per qualche ora prima di utilizzarli per preparare latorta salmone e yogurt.

Fonte: Web

SUSHI E PRUGNE

Ingredienti

250 g di riso da sushi

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

Aceto di riso 50 ml

1/2 cetriolo piccolo

4 gamberi ( cotti e sgusciati )

8 prugne Sunsweet denocciolate tagliate a metà

40 g di salmone affumicato a fette

Fogli di alga nori 4

4 pizzichi di pasta wasabi

25 g di zenzero in salamoia 

1 stuoia di bambù

100 ml salsa di soia

Preparazione

Lavare il riso abbondantemente, portare ad ebollizione in 450 ml di acqua. Ridurre a fuoco lento e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 10 minuti. Versare il riso,  precedentemente sciacquato con acqua fredda, in una ciotola. Mescolare lo zucchero, il sale e l’aceto di riso fino alla dissoluzione. Versare la salsa di aceto sopra il riso,  mescolando per aiutarne l’assorbimento.

Togliere i semi al cetriolo con un cucchiaio e tagliarlo a bastoncini sottili. Tagliare i gamberi a metà. Tagliare il  salmone a striscioline e arrotolare 10 strisce attorno alle prugne.

Mettere un foglio di alga su una stuoia di bambù. Coprire i fogli di alga con ¼ del riso preparato, premendo bene il riso con le mani. Lasciare un centimetro delle alghe libero in alto. Mettere un pizzico di  pasta di wasabi ogni 5 centimetri alterna dolo a pezzetti di zenzero in salamoia. Sovrapporre 2 bastoncini di cetriolo, 4 metà di gamberi e 6 pezzi di prugna. Con l'aiuto della stuoia di bambù, arrotolare il foglio di alga in un salame. Tagliarlo in 8-10 pezzi con un coltello affilato. Preparare un altro foglio di alga nello stesso modo.

Disporre i restanti due fogli di alga con riso e wasabi. Invece dei gamberi mettere il salmone avvolto sulle prugne. Arrotolare e tagliare in pezzi. Servire con la salsa di soia.

Spezzatino di pollo con peperoncini verdi

Ingredienti

600 gr pollo petto

200 gr pomodorino ciliegia

q.b. pepe

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

8 peperoncino verde dolce (friarelli)

1 cipolla bionda

Procedimento

600 g di petto di pollo 

una cipolla bionda 

8 peperoncini verdi dolci 

200 g di pomodorini ciliegia 

olio extravergine d'oliva 

sale, pepe 

1) Pulite il petto di pollo e tagliatelo a grossi dadi, possibilmente tutti della stessa dimensione cosicché cuociano in modo 

uniforme. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Scaldate 6 cucchiai di olio in una casseruola e fate soffriggere la 

cipolla a fuoco medio per 3-4 minuti. Aggiungete i dadi di petto di pollo e fateli rosolare per qualche minuto. 

2) Lavate i peperoncini. Pulite i pomodorini, lavateli e tagliateli a metà. Uniteli allo spezzatino, salate, mescolate e coprite a filo 

con acqua bollente. Mettete il coperchio e cuocete per 10 minuti. 

3) Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Distribuite lo spezzatino nei piatti individuali, aromatizzate 

con una macinata di pepe e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

CEFALI CON CRAUTI

Ingredienti per 4 persone

4 Cefali di media grandezza
12 foglie di Alloro
1 spicchio di Aglio
400 gr. di Patate
100 gr. di Pomodori ciliegini
200 gr. di Crauti in scatola
Aceto di vino q.b.
5 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale rosa q.b.
Pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE
Squamate i cefali, svuotateli, lavateli e metteteli su un tagliere inclinato a scolare.
Quindi ricoprite il fondo di una pirofila con le foglie di alloro.
Posatevi sopra i cefali che avrete salato all’interno.
Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spruzzateli con mezzo bicchiere di aceto e aggiungete lo spicchio di aglio pelato e una decina di grani di pepe.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo fate lessare le patate in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a pezzi.
Scolate i crauti dal loro liquido e metteteli in una padella antiaderente.
Condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori lavati e spolverizzate con un poco di sale rosa.
Fate insaporire per un paio di minuti e poi unite le patate a pezzi.
Bagnate con l'aceto di vino, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.
Trasferite i pesci cotti su 4 piatti individuali eliminando le foglie di alloro, i grani di pepe e lo spicchio di aglio.
Disponete intorno le patate a pezzetti, i crauti e i pomodorini.
Servite subito in tavola.