Tacchino, crema di fagioli verdi e scalogno all’aceto

INGREDIENTI PREPARAZIONE

tranci di fesa di tacchin 4 -

fagioli verdi secchi 100 gr

scalogni 100 gr

olio extravergine di oliva 100 gr

aceto di vino rosso 20 gr

zucchero 10 gr

rafano fresco 8 gr

sale -

pepe -

Per la ricetta del tacchino, crema di fagioli verdi e scalogno all’aceto, ammollate i fagioli in acqua per 12 ore. Sciacquateli e lessateli in acqua per 40′. Affettate gli scalogni, stufateli in una casseruola con 10 g di olio e un pizzico di sale per 3-4′, unite lo zucchero, mescolate e cuocete per altri 3′, infine unite l’aceto e spegnete dopo altri 2-3′.

Scolate i fagioli, frullateli con 30 g di olio, 2 pizzichi di sale, pepe e un mestolo di acqua, fino a ottenere una crema. Grigliate il tacchino appena unto di olio per 5′ da un lato e 2′ dall’altro. Servite la carne con la crema, lo scalogno, completando con rafano grattugia

Fonte: QUI

Costolette di agnello farcite e fritte

INGREDIENTI PREPARAZIONE

costolette di agnello pulite spesse 2 cm 12 -

formaggio asiago fresco 100 gr

prosciutto cotto 100 gr

uova 2 -

farina -

pangrattato -

limone -

olio extravergine di oliva -

sale -

Per la ricetta delle costolette di agnello farcite e fritte, frullate il formaggio con il prosciutto e la scorza grattugiata di mezzo limone, fino a ottenere una consistenza cremosa (farcia). Aprite orizzontalmente con un coltello affilato le costolette, in modo da ricavare una tasca da farcire. Imbottite la tasca delle costolette con circa 15 g di farcia ciascuna. Richiudetele pressando leggermente i bordi.

Infarinate le costolette, passatele nelle uova battute e nel pangrattato facendolo aderire bene anche sui bordi. Scaldate un dito di olio in una larga padella, adagiatevi le costolette e fatele dorare per circa 3′ per lato, cuocetele in due riprese per una cottura omogenea: la carne resterà rosata.

Se la preferite più cotta, cuocetela 1′ ancora. Alla fine salatela, ma con moderazione data la sapidità del ripieno. Servite le costolette, accompagnandole a piacere con un’insalata di finocchio affettato sottile e lattughino.

Fonte: QUI

Tarassaco fresco, caprino e crostini di polenta bianca

INGREDIENTI PREPARAZIONE

tarassaco pulito 350 gr

farina di mais bianco 100 gr

caprini 2 -

aglio -

aceto -

olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensità -

sale -

pepe -

Per la ricetta del tarassaco fresco, caprino e crostini di polenta bianca, versate in 400 g di acqua bollente salata la farina di mais e preparate una polenta soda cuocendola per 30′ mescolando spesso. Versatela poi in una placca a uno spessore di 1 cm circa e lasciatela raffreddare. Lavate il tarassaco. Lavorate i caprini con un’abbondante macinata di pepe.

Tagliate la polenta ormai fredda a cubetti di 1 cm. Scaldate in padella un filo di olio e rosolatevi 2 spicchi di aglio, aggiungete i cubetti di polenta e fateli colorire su tutti i lati (crostini di polenta). Condite il tarassaco con una vinaigrette preparata emulsionando 3 parti di olio con una parte di aceto e sale. Servitelo con i crostini di polenta e il caprino, modellato a piccole quenelle.

Fonte: QUI

Bollito di verdure con bagnet verd

INGREDIENTI PREPARAZIONE

topinambur 600 gr

barba di frate 250 gr

carote 250 gr

olio extravergine di oliva 150 gr

prezzemolo pulito 50 gr

pane 40 gr

capperi sotto sale 10 gr

filetti di acciuga 4 -

uno spicchio di aglio -

mezzo cespo di sedano verde -

aceto -

sale -

Per la ricetta del bollito di verdure con bagner verd, frullate il prezzemolo con il pane bagnato di aceto, i capperi dissalati, lo spicchio di aglio sbucciato e le acciughe; diluite con l’olio fino a ottenere una salsa densa (bagnet verd). Mondate accuratamente e lavate la barba di frate. Tagliate a bastoncini le carote pelate e il sedano, tenendone da parte le foglie più tenere.

Pelate i topinambur; se sono piccoli, lasciateli interi, altrimenti tagliateli a tocchetti. Versate in una capace pentola 1,5 litri di acqua, unite i topinambur, le carote e il sedano, portate a bollore, salate e cuocete a fuoco moderato per circa 10′. Aggiungete infine la barba di frate e cuocete ancora per 5′. Scolate le verdure, che devono restare croccanti, e servitele con il bagnet verd, il loro brodo di cottura a parte e completate decorando con le foglie di sedano.

Fonte: QUI

Insalata tiepida di moscardini e crema di broccoli

INGREDIENTI PREPARAZIONE

moscardini puliti 800 gr

broccoli 400 gr

sedano -

carota -

cipolla -

alloro -

aneto fresco -

vino bianco secco -

semi di coriandolo -

olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensità -

sale -

pepe nero in grani -

Per la ricetta dell’insalata tiepida di moscardini e crema di broccoli, eliminate la pelle dei sacchi dei moscardini e staccateli dai tentacoli. Mettete questi ultimi in casseruola coperti di acqua fredda con mezza cipolla, un piccolo gambo di sedano, una carotina, mezza foglia di alloro, 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a bollore e lasciate cuocere per 30′, poi aggiungete i sacchi e proseguite la cottura per altri 15′. Spegnete e lasciate raffreddare tutto nel brodo di cottura.

Dividete i broccoli in cimette e lessatele in acqua bollente non salata per circa 8′, infine scolatele e allargatele su un vassoio a intiepidire. Frullatele poi con un poco di brodo di cottura dei moscardini fino a ottenere una crema; salate. Tagliate a metà i tentacoli e i sacchi dei moscardini ormai tiepidi.

Scaldate leggermente 60 g di olio con un pizzico di coriandolo pestato, un ciuffetto di aneto e alcuni grani di pepe nero pestato. Condite i moscardini con questo olio aromatico, distribuiteli sulla crema di broccoli e serviteli.

Fonte: QUI

Tagliatelle di crespella bretone

INGREDIENTI PREPARAZIONE

radicchietti misti 200 gr

farina 125 gr

farina di grano saraceno 125 gr

uova -

prezzemolo -

aglio -

burro -

grana grattugiato -

olio extravergine di oliva -

sale -

Per la ricetta delle tagliatelle di crespella bretone, lavorate le farine con le uova, 500 g di acqua e una presa di sale. Fondete in una padella (ø 22 cm) 25 g di burro e unitelo all’impasto. Versando nella padella ben calda un mestolo di pastella alla volta, preparate 8 crespelle; arrotolatele e affettate il rotolo in tagliatelle larghe 1 cm.

Scaldate in una sauteuse 40 g di olio e 15 g di burro con uno spicchio di aglio con la buccia; quando il grasso sfrigolerà, unite il prezzemolo tritato e i radicchi facendoli appassire per pochi secondi. Lessate le tagliatelle scolandole appena tornano a galla. Saltatele in padella con i radicchietti e 3-4 cucchiai di grana grattugiato e servite subito.

Fonte: QUI

Cipolle ripiene di zucca al rosmarino

INGREDIENTI PREPARAZIONE

polpa di zucca 280 gr

grana grattugiato 40 gr

cipolle dorate della stessa misura 4 pz

rosmarino

paprica

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Sbucciate le cipolle, lessatele in acqua bollente salata per 30’, scolatele, tagliate la calotta e scavatele.

Tagliate la zucca a fettine. Tritate la parte scavata delle cipolle. Mettete in padella la cipolla tritata, la zucca, 2 cucchiai di olio e un trito di rosmarino.

Rosolate per 2’, poi bagnate con un mestolino di acqua e cuocete per altri 4-6’, infine frullate, mescolate con 20 g di grana, un pizzico di paprica, salate e pepate (purè).

Farcite con questo purè le cipolle scavate, cospargetele con il grana rimasto e infornate a 200 °C per 15-20’.

Sfornate le cipolle ripiene, lasciatele intiepidire e servite.

Fonte: QUI

Cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine

INGREDIENTI PREPARAZIONE

fagioli bianchi di spagna lessati 480 gr

zucchine 300 gr

stracchino 150 gr

farina di semola 150 gr

farina 150 gr

spinaci 60 gr

uova 2 -

scalogno -

aglio -

prezzemolo -

grana grattugiato -

burro -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

Per la ricetta dei cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine, scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3′ dal bollore. Scolateli e frullateli con50 g della loro acqua di cottura. Impastate la farina di semola con la farina 00, 1 uovo, gli spinaci frullati, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; solo se è necessario, unite un goccio di acqua, finché non ottenete un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30′.

Frullate i fagioli, poi passateli al setaccio. Spuntate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi, saltatele in padella a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio e uno scalogno tritato. Dopo 3-4′ profumatele con un ciuffo di prezzemolo, tritato insieme a un pezzettino di aglio. Spegnete dopo 1′.

Mescolate le zucchine con la crema di fagioli, salate, pepate e amalgamate bene tutto, aggiungendo anche 2 cucchiai di grana grattugiato e un uovo (ripieno). Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele ottenendo 18 quadrati di 10 cm di lato. Scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, fateli raffreddare in acqua fredda, poi scolateli. Disponeteli su un canovaccio, spolverizzateli con grana grattugiato e farciteli con il ripieno: distribuitene un fi loncino lungo un lato aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate i quadrati formandoi cannelloni.

Affettate uno scalogno, rosolatelo appena in una casseruola con una noce di burro; aggiungete lo stracchino e 2 cucchiai di grana e lasciatelo sciogliere per 1-2′ salsa).Versate un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, disponetevi i cannelloni, copriteli con la restante salsa, spolverizzate con il grana e infornate a 190 °C per 15′.

Fonte: QUI

Cremino al caffè

INGREDIENTI PREPARAZIONE

latte 500 gr

panna fresca 120 gr

biscottini a piacere 80 gr

uova 9 -

zucchero semolato -

cacao amaro -

zucchero a velo -

farina -

caffè per sei tazzine -

sale -

Per la ricetta del cremino al caffè, rompete 5 uova separando i tuorli dagli albumi; mescolate con la frusta i tuorli con 120 g di zucchero semolato, poi incorporate 10 g di farina, 30 g di cacao setacciato e un pizzico di sale. Stemperate il composto con il latte appena giunto a bollore; portatelo sul fuoco, unite 4 tazzine di caffè e cuocete per 3′ dal bollore, mescolando.

Trasferite la crema in una ciotola, spolverizzatela di zucchero semolato, copritela e ponetela a raffreddare in frigo. Preparatela anche il giorno prima, conservandola in un contenitore ermetico. Rassodate 4 uova. Passate al setaccio i tuorli sodi e lavorateli con 20 g di zucchero a velo (mimosa).

Distribuite sul fondo di 6 ciotoline i biscottini a pezzetti, la crema, ormai fredda, e completate con la panna montata e altra mimosa.

Fonte: QUI

Farfalle con carpaccio di salmone

INGREDIENTI PREPARAZIONE

farfalle all'uovo 300 gr

carpaccio di salmone fresco 200 gr

scalogno -

aneto fresco -

olio extravergine d'oliva -

sale -

Per la ricetta delle farfalle con carpaccio di salmone, portate a bollore una pentola di acqua con un ramo di aneto, salate e cuocete le farfalle.

Tritate finemente lo scalogno, rosolatelo in un cucchiaio di olio, poi unite il salmone. Saltatelo velocemente per meno di un minuto facendolo sbriciolare, quindi salate e spegnete.

Scolate la pasta; saltatela velocemente in padella con il salmone e servite.

Fonte: QUI

Pizza bianca di farro, pecorino e asparagi

INGREDIENTI PREPARAZIONE

asparagi 500 gr

farina speciale per pizza croccante 300 gr

farina di farro 200 gr

pecorino grattugiato 130 gr

lievito di birra fresco 10 gr

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30′ a temperatura ambiente.

Stendete l’impasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40×30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto.

Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una teglia tonda, a corona. Lasciatele lievitare per 1 ora e 30′-2 ore, poi infornate a 185 °C per 25-30′. Servite la focaccia accompagnandola a piacere con insalata di stagione, prosciutto tagliato al coltello o altri salumi tradizionali.

Fonte: QUI

Tigelle calde con cioccolato e fave di cacao su crema di pere

INGREDIENTI PREPARAZIONE

pere 6 pz

farina speciale per pizza croccante pi un po' 500 gr

latte 100 gr

burro 50 gr

zucchero 50 gr

lievito di birra fresco 12 gr

tuorli 2 pz

cioccolato fondente

vino bianco secco

fave di cacao

sale

Raccogliete 250 g di farina in una ciotola, sbriciolatevi il lievito, poi stemperate con il latte e 150 g di acqua a temperatura ambiente: otterrete una pastella che lascerete lievitare per 2 ore coperta da un canovaccio umido(poolish). Impastate il poolish con 250 g di farina, il burro fuso, un pizzico di sale e i tuorli.

Formate delle palline di circa 45 g ciascuna. Lasciatele lievitare per altri 45′ su un piano spolverizzato di farina, coperte con la pellicola. Dividete le palline lievitate in due, stendete ogni metà in un disco. Mettete metà dei dischi in stampi da tartelletta (diam 10 cm), disponete al centro di ognuno 10 g di cioccolato tritato e un pizzico di fave di cacao sbriciolate e chiudete con gli altri dischi sigillando bene.

Accomodate sopra un secondo stampo da tartelletta e infornate tutto a 180 °C per 15′ circa (tigelle). Pelate le pere, detorsolatele e tagliatele in spicchi; cuocetele in casseruola con 1 bicchiere di vino, 1 di acqua e lo zucchero per 17-20′.

Frullate in crema. Servite le tigelle calde con la crema di pere, completando a piacere con fave di cacao sbriciolate e cacao spolverizzato.

Fonte: QUI

Crema-al-limone-e-frollini-montati-con-fragole

INGREDIENTI PREPARAZIONE

FROLLINI:

burro 75 gr

farina 00 50 gr

zucchero a velo 50 gr

fecola di patate 40 gr

farina di riso 40 gr

tuorli 2

limone

sale

CREMA:

latte di mandorla 200 gr

panna 100 gr

zucchero semolato 70 gr

tuorli 4

farina di riso

limone

fragole

menta fresca

1. FROLLINI

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo finché non sarà chiaro e spumoso. Incorporatevi i tuorli, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e continuate a montare per 2-3′; aggiungete le farine e la fecola e amalgamate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

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2. CREMA

Raccoglietelo in una tasca da pasticciere e disponetelo in 8 dischi (circa 5 cm di diametro) su una teglia coperta con carta da forno. Infornate a 160 °C per 15′ circa. Scaldate il latte di mandorla con la panna e 35 g di zucchero; battete intanto i tuorli con altri 35 g di zucchero, amalgamatevi mezzo cucchiaio di farina di riso e la scorza grattugiata di un limone. Versate il latte bollente sui tuorli, filtrandolo.

3. SERVIZIO

Mescolate e tornate sul fuoco; portate la crema a 85 °C, mescolando. Spegnete, fatela raffreddare per qualche minuto mescolando, poi lasciatela raffreddare completamente, coperta. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti le fragole (calcolatene 3-4 per persona). Lavate anche qualche foglia di menta. Disponete i frollini in 8 coppe, copriteli con la crema e completate con le fragole e foglie di menta.

Fonte: QUI

Tripla torta alla crema ricoperta di cioccolato

INGREDIENTI PREPARAZIONE

TORTA DI NOCCIOLE:

zucchero semolato 160 gr

nocciole tostate e pelate 150 gr

farina 60 gr

cacao amaro 20 gr

uova -

miele -

sale -

burro -

farina -

TORTA DI CAROTE:

carote grattugiate 180 gr

zucchero a velo 60 gr

burro 60 gr

farina 60 gr

mandorle pelate 60 gr

uovo 1 -

zucchero semolato -

sale -

CREMA PASTICCIERA:

latte 300 gr

zucchero semolato 120 gr

panna fresca 25 gr

farina 25 gr

tuorli 6 -

chicchi di caffè 6 -

mezzo baccello di vaniglia -

sale -

PER COMPLETARE:

un disco di pasta sfoglia 230 gr

cioccolato fondente 150 gr

panna fresca 90 gr

uovo -

zucchero -

Per la ricetta della tripla torta alla crema ricoperta di cioccolato, preparate la torta di nocciole. Montate i tuorli con 60 g di zucchero e un cucchiaio di miele lavorando con le fruste elettriche su un bagnomaria bollente appena tolto dal fuoco. Montate gli albumi con 60 g di zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungete ancora 35 g di zucchero; incorporatevi quindi i tuorli montati, infi ne unite anche le nocciole, frullate con 5 g di zucchero, il cacao e la farina setacciati insieme. Versate il composto in una tortiera (ø 23 cm, h 5 cm) con il fondo foderato di carta da forno e poi imburrata e infarinata. Infornate a 170 °C per 35′.

Torta di Carote: montate il burro, morbido, con lo zucchero a velo; poi, sempre montando, incorporate l’uovo, quindi le carote, le mandorle, frullate con 5 g di zucchero semolato, la farina e un pizzico di sale. Cuocete questa torta come quella di nocciole.

Crema pasticciera: mescolate i tuorli con lo zucchero, la farina e un pizzico di sale; portate a bollore il latte con la panna, la vaniglia e i chicchi di caffè, poi unitelo aituorli filtrandolo. Cuocete la crema per 2′ dal bollore; fatela raffreddare. Stendete la sfoglia su una teglia coperta di carta da forno e rimboccate il bordo formando un disco appena più grande delle due torte. Spennellate di uovo battuto la pasta, bucherellatela, spolverizzatela di zucchero e cuocetela in forno a 200 °C per 15′, poi per altri 10′ a 120 °C, coperta di alluminio. Infine sfornate e lasciate raffreddare.

Spalmate sul disco di sfoglia metà della crema pasticciera e posatevi sopra la torta di carote; distribuite sulla torta la crema rimasta e copritela con la torta di nocciole.

Fondete dolcemente sulla fiamma bassissima o a bagnomaria il cioccolato spezzettato con la panna e versatelo subito sulla torta, spalmandolo in modo che coli irregolarmente lungo il bordo.

Fonte: QUI

SPAGHETTI AL SALMONE, PORRI E PREZZEMOLO

Preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Costo
Basso
Presentazione
Gli spaghetti al salmone, porri e prezzemolo, velocissimi da preparare e profumati al punto giusto, sono un primo piatto adatto ai pranzi in famiglia o con amici.

I gusti decisi del salmone e del porro si sposano perfettamente, e l'aggiunta di Philadelphia, che donerà al sugo la sua cremosità, permette di amalgare i sapori e i colori, per un risultato prelibato!

Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace, sedani, caserecce, o per i più piccoli delle farfalle.  In soli 20 minuti il piatto è pronto! Provateci!

Ingredienti
400 g di pasta formato spaghetti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 g di salmone affumicato a tocchetti
1 bicchiere di vino bianco secco
1 porro affettato finissimo
prezzemolo tritato fresco q.b.

Preparazione
 In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti Cuociamo per circa 10 minuti
In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti [1]. Cuociamo per circa 10 minuti [2] e nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del sugo. A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e metterli da parte.

tagliamo il porro in pezzetti piccolissimifacciamo soffriggere in una pentola
Prepariamo il porro, tagliando la parte verde, ed eliminando la rimanente estremità. Incidiamolo a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la prima foglia. A questo punto lo possiamo tagliare in pezzetti piccoli [3]; cospargiamo di olio una padella e lo facciamo soffriggere per qualche secondo fino a renderlo croccante [4].

aggiungiamo il salmone tagliato a tocchettisfumiamo con un bicchiere di vino bianco
Aggiungiamo il salmone affumicato precedentemente tagliato a tocchetti [5] e sfumiamo con il vino bianco [6].

aggiungiamo il philadelphiafacciamo sciogliere il philadelphia e mescoliamo
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungiamo il Philadelphia [7] e abbassando leggermente la fiamma, facciamolo sciogliere per bene, fino ad ottenere una crema [8]

uniamo la pasta al sugo aggiungiamo il prezzemolo e serviamo
Quando la pasta è pronta, scoliamola (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferiamola nella padella e mescoliamo con il sugo [9]. Se risultasse troppo asciutto, aggiungiamo un po' di acqua di cottura per ravvivare. Aggiungiamo delle foglie di prezzemolo, o a scelta, del prezzemolo tritato [10].

Consigli
Ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi troppo.

Vino da abbinare
Favorita delle Langhe doc freschissimo.

Fonte: QUI

Pan brioche e Bimby

Con l'aiuto del Bimby preparare il pan brioche sarà facile e veloce. Avrete a disposizione in poco tempo una delle preparazioni base della cucina che, a seconda dei gusti e delle esigenze, potrete gustare a colazione, ad esempio con la marmellata, o utilizzare per arricchire il cestino del pane. 

Ingredienti

PER IL PAN BRIOCHE:

• 200 g di farina manitoba

• 150 g di farina 00

• 170 g di burro morbido

• 4 uova a temperatura ambiente

• 20 ml di latte intero a temperatura ambiente

• 5 g di lievito di birra disidratato

• 2 cucchiai di miele fluido

• 1 cucchiaino raso di sale

PER LUCIDARE:

• 1 uovo intero

• 1 cucchiaio d’acqua

Preparazione 

Mettete nel boccale del Bimby le due farine, le uova, il miele, il latte e il lievito. Impastate per 10 minuti attivando la funzione Spiga e aggiungendo poco burro alla volta dal foro del coperchio. Pochi minuti prima della fine immettete anche il sale.

 Trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora e 30 minuti – 2 ore circa) coperto con della pellicola alimentare.

 Trascorso questo tempo imburrate uno stampo da cake da 25 x 11 cm e rivestitelo con carta forno. Spolverate di farina la superficie dell’impasto e dividetelo in tre parti che dovranno avere lo stesso peso. Dategli una forma sferica senza sgonfiarle e ponetele affiancate all’interno dello stampo. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.

In una ciotola sbattete l’uovo insieme all’acqua e lucidate la superficie del pan brioche. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando la brioche sarà ben dorata.

Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare a fette e servire.

Fonte: cucchiaio.it

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti

1.5 vasetto farina 00

1.5 vasetto farina di mais

1 vasetto yogurt intero

1 vasetto zucchero

0.75 vasetto olio di oliva

3 uova

1 limone

2 cucchiai fecola di patate

2 cucchiai zucchero a velo

1 bustina lievito vanigliato

q.b. sale

3 cucchiai fiori di sambuco (opzionali)

CREA LISTA DELLA SPESA

La ricetta tradizionale per preparare il ciambellone allo yogurt: un dessert senza burro che si può preparare senza usare la bilancia. Facilissimo, genuino e perfetto sia come torta dopo cena e dopo pranzo, che come dolce per la prima colazione o la merenda.

Procedimento

1) Sbattete le uova. Sbattete a crema le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, finchè saranno gonfie.

2) Unite gli altri ingredienti. Aggiungete alle uova la farina di mais, lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio), sbattendo con una frusta a mano.

3) Proseguite. Incorporate al composto la farina 00 (tranne 1 cucchiaio raso) fatta scendere da un setaccio con il lievito, la fecola, e, se vi piacciono e avete deciso di utilizzarli, 3 cucchiai di fiori di sambuco secchi. Amalgamate bene il tutto.

4) Cuocete. Ungete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro con l'olio tenuto da parte. Cospargetelo con la farina rimasta, fatelo roteare ed eliminate quella in eccesso. Versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferite la ciambella allo yogurt in forno già  caldo a 180° C e cuocetela per circa 40 minuti.

5) Fate raffreddare il ciambellone allo yogurt, sformatelo e servitelo spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Panini dolci agli aromi

Ingredienti

500 gr farina

35 gr lievito di birra

100 gr burro

50 gr zucchero

q.b. papavero semi

q.b. sesamo

q.b. mandorla a lamelle

1.5 cucchiaini sale

2 tuorlo

Procedimento

500 g di farina 

35 g di lievito di birra 

100 g di burro 

50 g di zucchero 

2 tuorli 

1,5 cucchiaini di sale 

semi di papavero, di sesamo, di girasole e mandorle a filetti 

1) Mescolate il lievito con 2 dl d'acqua tiepida, la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino ad avere una pasta liscia; formate 

una palla e fatela lievitare per un'ora; poi tagliatela in 16 porzioni e lasciate lievitare per altre 2 ore. 

2) Preparate i panini in 4 formati. Per le rosette, modellate 4 porzioni a pallina e incidetele a croce; per i 4 ovali, schiacciatele 

un poco e fate un solo taglio; per le 4 "esse", stendetele a rotolino e avvolgeteli a spirale, metà da un verso e metà 

dall'altro; per le 4 treccine, dividete ogni porzione in 3 rotolini e poi intrecciateli. Sistemate i panini sulla placca del forno, 

spennellateli con i tuorli sbattuti, cospargeteli con i 4 aromi, fateli lievitare per 2 ore e cuoceteli in forno a 220° per 10-15 

minuti.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Bignè alla crema di gorgonzola

Procedura 15 minuti Persone 4
Difficoltà facilissima


 Ingredienti
50 gr mascarpone
50 gr gorgonzola
q.b. pepe
1 cucchiaio noce gherigli
8 bigne'


Procedimento
8 bignè di media grandezza già pronti
50 g di mascarpone freschissimo
80 g di gorgonzola morbido
un cucchiaio di gherigli di noce
pepe

1) Lavorate il mascarpone con una frusta in una terrina con il gorgonzola fino a ottenere una crema soffice e
omogenea. Unite le noci tritate, pepate e mescolate bene.
2) Private i bignè della calotta superiore, facendo attenzione a non romperli, e, aiutandovi con un cucchiaino,
riempiteli con la crema ai formaggi, quindi ricomponeteli.
3) Sistemateli man mano su una teglia foderata di carta forno e scaldateli in forno già caldo a 200° per 5 minuti.
Serviteli subito ben caldi Al posto dei bignè Provate a utilizzare 4 fette di pane ai cereali ritagliate con stampini di
forme diverse. Arricchite poi la crema di formaggio con 2 costole di sedano bianco tritate fino. In questo caso,
non scaldate in forno le tartine.

Fonte:Qui

Involtini con prosciutto e spinaci

Tempo di cottura: 25 minuti

tempo di preparazione: 40 minuti

costo approssimativo: € 10

Ingredienti per 4 persone

8 scaloppe da 70 gr l'una

8 fette di prosciutto di Parma da 10 gr l'una

olio extravergine d’oliva

sale

Per la frittata

4 uova medie

2 cucchiaio di Grana Padano grattugiato

40 gr di spinaci lessati e strizzati

sale

pepe nero macinato

olio extravergine d’oliva

Sbattere le uova con il grana, sale e pepe. Unire gli spinaci ridotti a striscioline. Porre sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e versare il composto a base di uovo. Far cuocere la frittata da un lato. A metà cottura con l'aiuto di un coperchio girare la frittata. Far cuocere dall'altro lato. 

Schiacciare la carne fino ad ottenere 8 scaloppe sottili quadrate. Ricoprire le scaloppe con il prosciutto. Posizionare sopra qualche strisciolina di frittata. Arrotolare la carne e sigillare gli involtini con gli stuzzicadenti. In un ampio tegame far scaldare poco olio. Mettere gli involtini, salare e far cuocere a fiamma bassa coprendo il tegame con un coperchio. A metà cottura girare e se il tutto dovesse risultare troppo asciutto bagnare con brodo vegetale caldo. Servire gli involtini tagliati a rondelle con il sugo di cottura. 

Fonte: QUI

Guastelle siciliane

Ingredienti
300 gr. di acqua
100 gr. di latte
10 gr. di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
350 gr. di farina tipo 0
250 gr. di semola di grano duro
50 gr. di farina manitoba
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di sale

Procedimento
Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti.
Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro.
Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 200°. Far proseguire la cottura per circa 20 minuti o finchè le guastelle non risultino dorate in superficie.
Sfornare e servire calde con olio extra vergine di oliva siciliano!

Fonte: QUI

Stinco di vitello al forno

Ingredienti

1,5 kg di stinco di vitello  40 g di burro 2 spicchi d'aglio  10 g I Fondenti in padella Star Timo e Rosmarino 150 g di vino bianco  2 patate 1 ramo di rosmarino    sale   pepe

Preparazione Stinco di vitello al forno

Step 1

Tritate l’aglio. Con un coltello, fate delle incisioni nella carne e introducete l’aglio insieme all’insaporitore I Fondenti in Padella Timo e Rosmarino Star. Mettete lo stinco in un recipiente capace, in cui avrete fatto fondere il burro, salatelo e pepatelo.

Step 2

Nel frattempo, sbucciate le patate a spicchi. Aggiungete del rosmarino spezzettato e mettetele in forno a 170ºC precedentemente scaldato per 40 minuti circa.

Step 3

Bagnate lo stinco con il vino bianco e cuocetelo in forno a 170ºC per circa 2 ore e mezza. Fatelo rosolare da tutte le parti in modo che assuma un colore dorato e uniforme. Servite a piacere.

Fonte: star.it