Involtini con prosciutto e spinaci

Tempo di cottura: 25 minuti

tempo di preparazione: 40 minuti

costo approssimativo: € 10

Ingredienti per 4 persone

8 scaloppe da 70 gr l'una

8 fette di prosciutto di Parma da 10 gr l'una

olio extravergine d’oliva

sale

Per la frittata

4 uova medie

2 cucchiaio di Grana Padano grattugiato

40 gr di spinaci lessati e strizzati

sale

pepe nero macinato

olio extravergine d’oliva

Sbattere le uova con il grana, sale e pepe. Unire gli spinaci ridotti a striscioline. Porre sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e versare il composto a base di uovo. Far cuocere la frittata da un lato. A metà cottura con l'aiuto di un coperchio girare la frittata. Far cuocere dall'altro lato. 

Schiacciare la carne fino ad ottenere 8 scaloppe sottili quadrate. Ricoprire le scaloppe con il prosciutto. Posizionare sopra qualche strisciolina di frittata. Arrotolare la carne e sigillare gli involtini con gli stuzzicadenti. In un ampio tegame far scaldare poco olio. Mettere gli involtini, salare e far cuocere a fiamma bassa coprendo il tegame con un coperchio. A metà cottura girare e se il tutto dovesse risultare troppo asciutto bagnare con brodo vegetale caldo. Servire gli involtini tagliati a rondelle con il sugo di cottura. 

Fonte: QUI

Guastelle siciliane

Ingredienti
300 gr. di acqua
100 gr. di latte
10 gr. di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
350 gr. di farina tipo 0
250 gr. di semola di grano duro
50 gr. di farina manitoba
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di sale

Procedimento
Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti.
Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro.
Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 200°. Far proseguire la cottura per circa 20 minuti o finchè le guastelle non risultino dorate in superficie.
Sfornare e servire calde con olio extra vergine di oliva siciliano!

Fonte: QUI

Stinco di vitello al forno

Ingredienti

1,5 kg di stinco di vitello  40 g di burro 2 spicchi d'aglio  10 g I Fondenti in padella Star Timo e Rosmarino 150 g di vino bianco  2 patate 1 ramo di rosmarino    sale   pepe

Preparazione Stinco di vitello al forno

Step 1

Tritate l’aglio. Con un coltello, fate delle incisioni nella carne e introducete l’aglio insieme all’insaporitore I Fondenti in Padella Timo e Rosmarino Star. Mettete lo stinco in un recipiente capace, in cui avrete fatto fondere il burro, salatelo e pepatelo.

Step 2

Nel frattempo, sbucciate le patate a spicchi. Aggiungete del rosmarino spezzettato e mettetele in forno a 170ºC precedentemente scaldato per 40 minuti circa.

Step 3

Bagnate lo stinco con il vino bianco e cuocetelo in forno a 170ºC per circa 2 ore e mezza. Fatelo rosolare da tutte le parti in modo che assuma un colore dorato e uniforme. Servite a piacere.

Fonte: star.it

Panettone cottura in vetro

Panettoni e pandori si apprestano anche quest'anno a dominare la scena della tavola natalizia con tante novità di gusto, proposte salutiste 'gluten-free' e nuove tecniche di cotture, come quella sotto vetro a bassa temperatura che si sta diffondendo nei forni artigianali. "La capacità di innovare inseguendo sempre la massima qualità - sottolinea all'ANSA Federico Anzellotti, presidente della Confederazione pasticceri italiani-Conpait - hanno inoltre consentito ai prodotti realizzati in panetterie e pasticcerie di rosicchiare quote di mercato a quelli industriali e quest'anno ci siamo portati da un 30% sul totale dei prodotti di genere a un 38%". "Ci premia il consumatore nazionale con una crescita quest'anno della domanda del 9% - aggiunge Anzellotti - ma siamo anche richiestissimi all'estero, tanto che quasi il 12% della produzione di pandori e panettoni da forni è destinato oltreconfine. Anche perchè in diversi Paesi il panettone si mangia tutto l'anno ed è per questo che anche in Italia vogliamo promuovere il cosiddetto panettone 'quattro stagioni' che possa essere proposto in soluzione di continuità. La sfida sarà lanciata al Sigep, il Salone internazionale della gelateria e della pasticceria organizzato a Rimini Fiere dal 21 al 25 gennaio".

Aidepi-associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane sottolinea come la crisi non abbia scalfito la corsa di panettoni e pandori: nel Natale 2015 le vendite complessive di panettoni, pandori ed altri lievitati natalizi hanno registrato un incremento dei volumi del +2% sull'anno precedente. In valore assoluto, si sono attestate su 79.208 tonnellate rispetto alle 77.657 del 2014. Il 2015 ha confermato - afferma all'ANSA Mario Piccialuti, direttore Aidepi - il vigore delle referenze "speciali" rispetto alla sostanziale tenuta di quelle tradizionali: segno di innovazione continua nella ricettazione di un dolce così apprezzato durante le feste di Natale". 

Fonte: Ansa.it

Cupcake salati

Ingredienti per 4 persone:

 2 uova

 65 ml di latte

 65 ml di olio di semi

 160 gr di farina 00

 80 gr di olive denocciolate

 60 gr di prosciutto cotto

 50 gr di parmigiano

 1/2 bustina di lievito istantaneo

 1 cucchiaino raso di sale

 pepe

Ingredienti per il frosting

 200 gr di philadelphia

 70 ml di panna fresca

 10 olive

 1 cucchiaino di capperi

PROCEDIMENTO

Sbattete leggermente le uova in una ciotola.

Aggiungete latte e olio a filo.

Aggiungete la farina unita a sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato. Amalgamate bene.

Tagliate a quadretti molto piccoli prosciutto e olive, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente.

Dividete il composto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a metà della loro altezza.

Cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate il frosting.

Frullate insieme olive e capperi.

Montate philadelphia e panna in una ciotola, quindi aggiungete il condimento e mescolate delicatamente.

Una volta freddi, decorate i cupcake con il frosting messo nella sac a poche, con un beccuccio largo.

Guarnite i cupcake salati con un'oliva ed una fogliolina di basilico e servite.

Cupcake salati14

Fonte: misya.info

Pasta zucchine e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

 380 gr di penne

 500 gr di gamberetti

 250 gr di gamberi

 4 zucchine

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1 spicchio di aglio

 sale

 pepe

 olio di oliva

PROCEDIMENTO

Spuntare e lavare le zucchine quindi affettarle a rondelle sottilissime.

Far imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio in una padella antiaderente abbastanza capiente.

Sollevare lo spicchio d'aglio e aggiungere le zucchine.

Appena le zucchine saranno cotte aggiungere i gamberetti e i gamberi sgusciati.

Aggiustare il sugo di zucchine e gamberetti di sale e pepe e sfumare con il vino bianco e mescolare delicatamente.

Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme al sugo per un paio di minuti prima di servire la pasta zucchine e gamberetti nei piatti.

Servire la pasta zucchine e gamberetti con una spolverata di pepe e un ciuffo di prezzemolo.

Fonte: misya.info

Torta Pan di stelle

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

 500 gr di biscotti pan di stelle

 400 gr di nutella

 500 ml di panna fresca

 50 gr di zucchero a velo

 150 ml di latte

 1 tazzina di caffè

 cacao amaro

PROCEDIMENTO

Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.

Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti.

Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato sottile.

Versate sula nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.

Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Terminare con uno strato di panna montata.

Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.

Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.

Stendere la pasta di zucchero e ritagliare delle stelline che andrete ad apporre sulla superficie della torta.

Poggiare dei biscotti pan di stelle su tutti i bordi della torta, tagliare a fette e servire.

Fonte: misya.info