Cipolle ripiene di zucca al rosmarino

INGREDIENTI PREPARAZIONE

polpa di zucca 280 gr

grana grattugiato 40 gr

cipolle dorate della stessa misura 4 pz

rosmarino

paprica

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Sbucciate le cipolle, lessatele in acqua bollente salata per 30’, scolatele, tagliate la calotta e scavatele.

Tagliate la zucca a fettine. Tritate la parte scavata delle cipolle. Mettete in padella la cipolla tritata, la zucca, 2 cucchiai di olio e un trito di rosmarino.

Rosolate per 2’, poi bagnate con un mestolino di acqua e cuocete per altri 4-6’, infine frullate, mescolate con 20 g di grana, un pizzico di paprica, salate e pepate (purè).

Farcite con questo purè le cipolle scavate, cospargetele con il grana rimasto e infornate a 200 °C per 15-20’.

Sfornate le cipolle ripiene, lasciatele intiepidire e servite.

Fonte: QUI