Cremino al caffè

INGREDIENTI PREPARAZIONE

latte 500 gr

panna fresca 120 gr

biscottini a piacere 80 gr

uova 9 -

zucchero semolato -

cacao amaro -

zucchero a velo -

farina -

caffè per sei tazzine -

sale -

Per la ricetta del cremino al caffè, rompete 5 uova separando i tuorli dagli albumi; mescolate con la frusta i tuorli con 120 g di zucchero semolato, poi incorporate 10 g di farina, 30 g di cacao setacciato e un pizzico di sale. Stemperate il composto con il latte appena giunto a bollore; portatelo sul fuoco, unite 4 tazzine di caffè e cuocete per 3′ dal bollore, mescolando.

Trasferite la crema in una ciotola, spolverizzatela di zucchero semolato, copritela e ponetela a raffreddare in frigo. Preparatela anche il giorno prima, conservandola in un contenitore ermetico. Rassodate 4 uova. Passate al setaccio i tuorli sodi e lavorateli con 20 g di zucchero a velo (mimosa).

Distribuite sul fondo di 6 ciotoline i biscottini a pezzetti, la crema, ormai fredda, e completate con la panna montata e altra mimosa.

Fonte: QUI